Pour la Panna Cotta
25 cl de crème à 30 % de mat grasse min
20 cl de lait
4 feuilles de gélatine
40 grs de sucre

Réalisation de la Panna Vera :
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide et le lait.

Ajouter le sucre.

Laisser refroidir un peu le mélange.

Ajouter à celui ci la gélatine et mélanger.

Verser dans des verrines et laisser reposer au frais.

Montage :
Laisser refroidir un peu, puis garnir les verrines.

Dans le fond, installer un peu de la délicieuse confiture de citron de menton. Verser la panna cotta, laisser prendre et procéder à la décoration.

Ici, de la crème fouettée et du citron caviar de menton.


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