Panna Vera

 

Une petite recette très facile à faire. Je ne connaissais pas je n’en avais jamais mangé. A la demande insistante de Louise, je me suis lancée. C’est un petit dessert facile et rapide à faire. Il faut juste attendre la prise au froid, le plus long en fait ^^

Une Panna cotta est un dessert lacté aromatisé ou non. Mes verrines sont ici à l’Aloe Vera. Étrange me direz vous ? oui un  peu. J’ai eu la chance de découvrir une gamme de produit de beauté bon pour la santé où il y a avait des infusions à base de cette plante aux vertus magiques. J’ai donc décidé après l’avoir goûté de l’utiliser pour aromatiser mon dessert. Un gout subtil de cannelle qui serait parfait dans un dessert pour les fêtes de fin d’année par exemple. N’hésitez pas à faire un tour sur la page et éventuellement vous lancer aussi dans cette aventure gustative et étonnante de l’infusion Aloe Vera, elle réchauffe le cœur et l’esprit bref j’adore.
https://www.facebook.com/aloe33560/

Il fallait aussi un coulis, j’ai donc choisi un fruit qui se marie bien avec la cannelle : la pomme et quoi de mieux que notre gelée préférée ? Elle est tirée du livre des 7 entremetteurs, plus précisément du Chef Loic Aspa, un pur délice !   https://www.facebook.com/Patisserie-Aspa-Loic-680365442001823/

 

 

Pour 4 verrines

Ingrédients:

Pour la Panna Vera :
25 cl de crème à 30 % de mat grasse min
20 cl de lait
1 sachet de Aloe Blossom (ou tout autre arôme selon vos envie)
4 feuilles de gélatine
40 grs de sucre

Pour la gelée de pommes :
100 grs de jus de pommes vertes
50 grs de jus de citron
30 grs de sucre semoule
1/2 pomme de granny smith
1/2 gousse de vanille
3 grs de pectine NH

 

Réalisation de la Panna Vera :
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide et le lait.

Mettre le sachet d’infusion (ou tout autre arôme), et le laisser infuser. Ici 5 min.

Ajouter le sucre.

Laisser refroidir un peu le mélange.

Ajouter à celui ci la gélatine et mélanger.

Verser dans des verrines et laisser reposer au frais.

 

Réalisation de la gelée de pommes :
Faire bouillir le jus de pommes et le jus de citron

Mélanger le sucre, la pectine et la vanille et incorporer dans les jus chauds. Mélanger.

Couper la pomme en brunoise.

Renouveler l’ébullition et ajouter la pomme.

 

Montage :
Laisser refroidir un peu, puis garnir les verrines.

 

 

Laisser reposer au froid de nouveau et déguster

 

 

 

 

 

Catégories : Recettes de base

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *